1、ボールに水を入れて、しいたけ表面やかさの内側の汚れをしっかり落としておく。
2、トマトジュースに乾しいたけを入れ、冷蔵庫でしっかり戻す。
（今回は24時間つけました）
3、戻したしいたけを取り出し、軸を取り、かさの部分に隠し包丁を入れる。
（味がしみやすいように今回は「十」にいれました）
4、にんにくをみじん切りにしておく。
5、フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で香りをつける。
6、いい香りがしてきたら、戻したしいたけと戻し汁をフライパンに入れて、フタをして弱火で5〜7分ほど蒸し焼きにする。
.jpg)
7、塩・こしょうで味を調え、チーズをのせてフタをする。
8、チーズが溶けたら器に盛り、パセリをのせたら完成です。
完成した椎茸もすごく美味しく、戻し汁のトマトソースが絶品でパンにディップしたら口の中が幸せになります！是非ためしてみてください！
※残った戻し汁は、冷凍してカレーやパスタソースの隠し味に使うとさらに美味しくなります。