1、鶏肉は一口大に切ってから、○の調味料をからめておく。
2、里芋の皮を剥き、さっと茹でます。洗ってぬめりを落としたらザルにあげておく。
.jpeg)
3、れんこんを7〜8㎜幅に切り、酢水につけておきます。
4、ごぼうの皮を包丁の背で、こそぎ落とします。斜め薄切りにして、水にさらします。水が茶色くなったら取り替えます。
5、にんじん、こんにゃくは7〜8㎜幅に切っておきます。
6、しいたけと戻し汁を分け、戻し汁は濾しておく。しいたけは傘の内側を洗い水気をしぼっておいておく。
.jpeg)
7、鍋にサラダ油をひき、鶏肉を炒めます。色が変わったら取り出しておきます。
8、7の鍋に、少し油を足して下ごしらえ済みの2〜6を入れ軽く炒めます。そこに▲を加えて、落とし蓋をして、中火で柔らかくなるまで煮ます。
9、煮ている間に、絹さやの筋を取ってから少量の塩（分量外）を入れてさっと茹でます。冷水に取り色どめします。
10、8が煮えたら、■の調味料と鶏肉を戻し入れ、汁気がほぼなくなるまで炒り煮します。（ふたをずらして、時々鍋をゆすりながら、全体に味をなじませます）
.jpeg)
11、器に盛って、絹さやを飾れば完成です。
今回も食べきれなかった場合は冷凍保存できます。（こんにゃくは食感が変わるため冷凍するときはよけてください）