1、キャベツを洗い、みじん切りにする。塩をふって、塩もみをしたらそのまま10分ほど置いておく。ざるにあげ、キッチンペーパーをかぶせて手でしぼり、しっかり水気を切る。
2、ボウルに豚ひき肉、○を入れ粘りが出るまでこねる。キャベツ、片栗粉を加えさらによくこねる。ラップをし、冷蔵庫で30分程寝かせる。
3、●をよく混ぜておく。パン粉をバットに広げておく。
4、肉だねを成形し、●とパン粉を順番につける。
5、フライパンに多めの油を中火で熱する。4を入れ、きつね色になるまで3〜4分ずつ揚げ焼きにする。
6、金網に取り出し、お皿に盛りつけたら完成です。
外はサクサク中はジューシーな旨みがギュッとつまったメンチカツです！
椎茸パウダーを加えることによって、素材そのものの旨みが濃くなります。また旨みを感じることで塩味も強く感じるようになるので、自然と減塩することができます！このメンチカツも椎茸の味はしないのに、いつもより美味しく仕上がるので是非みなさん試してください！！またつなぎに卵や小麦粉を使わないので、たくさんの方に食べていただけるメンチカツになっています^^