【下ごしらえ】
【作り方】
1、大きい鍋に湯をたっぷりと沸かし、ビーフンを入れる。1分茹でたらザルにあげて湯を切る。流水でよく洗ったらよく水気を切り、ごま油を加えてよく混ぜる。
2、フライパンに水気を切った乾しいたけを入れ、しっかり炒める。うすく焼き色がついたら、焼きエビを加え、香ばしい香りが立つまでしっかり炒める。
3、豚肉を加え、豚肉をほぐすように炒め、色が変わったら、にんじん、きくらげ、玉ねぎを加えて炒める。
4、●を加えて、よく混ぜ合わせる。
5、キャベツを加えて、ざっと混ぜる。
6、乾しいたけと焼きえびの合わせた戻し汁を加え、沸騰したらビーフンを加える。箸でほぐしながら全体を混ぜ合わせ、蓋をして中火で2〜3分、汁気がほぼなくなるまで加熱する。
7、蓋を外して火を強め、汁気がしっかりなくなるまで炒める。
8、最後に酢を加え、全体を混ぜて、器に盛ったら完成です。
乾しいたけと焼きえびをしっかり炒めることがポイントです！
また乾物の戻し汁でビーフンに吸わせることで、食べた瞬間旨みが口いっぱいに広がります！
是非試してくださいね！